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Cómo elegir los cuchillos para una cocina profesional
Encontrar el apropiado va más allá del tamaño y el tipo de corte, debes tener en cuenta los siguientes factores. Lo primero que debes saber es que en los cuchillos occidentales, la hoja se afila por sus dos lados; por el contrario, los japoneses la afilan solo por uno de ellos. Incluso, las Leer más…